Antibióticos para animales, ¿afectan al consumidor?

Sólo un uso responsable de los medicamentos veterinarios garantiza un consumo de alimentos exento de peligro

Mantener a los animales bajo estrictas condiciones de higiene, además de ser una exigencia legal, garantiza la seguridad y la calidad de los alimentos. Es una necesidad indispensable. El uso y la aplicación de los medicamentos veterinarios garantiza las condiciones higiénicas en los animales, aunque debe realizarse de manera responsable. Un tratamiento incorrecto, una mala dosificación, medicamentos en mal estado o una inadecuada administración ocasionan efectos contrarios a los deseados y con consecuencias para los animales y para los futuros alimentos que de ellos se deriven.

En alimentos de origen animal, como la carne, la leche o los huevos, es posible hallar restos químicos. Son residuos antibióticos que, si bien se descarta la probabilidad de intoxicación aguda en el consumidor provocada por estas sustancias, se desconocen los efectos que causan en el ser humano. Los expertos trabajan para determinar los riesgos de su consumo y evaluarlos, con el fin de fijar la toxicología de los antibióticos. Los residuos que se hallan en los animales son los compuestos o los principios activos que resultan del tratamiento con medicamentos. La cantidad de estos depende de la naturaleza del producto, la dosis, la forma de aplicación o inyección y, sobre todo, del tiempo que transcurre entre la última dosis y el momento del sacrificio, el denominado periodo de retiro.

¿Peligro real?

Un alimento inocuo es sinónimo de ausencia de agentes físicos, químicos y biológicos. La medicina preventiva, que se aplica antes de que se desarrolle la enfermedad, es el mejor tratamiento para conseguirlo, si bien no siempre es posible aplicarla. Hoy en día, se cuenta con vacunas para prevenir infecciones, antibióticos para tratarlas y hormonas para mejorar el crecimiento del animal. Sin embargo, no se ha detectado un aumento de los residuos antibióticos, sino más bien al contrario: la tasa de presencia de principios activos ha disminuido de forma constante. Tampoco se han detectado brotes de enfermedad, ni alergias o muertes relacionadas con el consumo de restos de antibióticos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoce que no hay riesgo en el consumo de carne de alimentos derivados de animales tratados con antibióticos.

Pero a pesar de esta inocuidad, aflora la preocupación entre los consumidores sobre la posible toxicidad. Los métodos actuales de análisis son mucho más precisos que años atrás, un aspecto que facilita la detección de algún posible residuo químico. No obstante, la percepción actual es que, si éste se detecta, en cualquier cantidad, supone un riesgo potencial para el consumidor. Esta idea no tiene en cuenta varios residuos químicos presentes en los alimentos, como los colorantes o los conservantes, que no son nocivos para la salud, siempre y cuando no se sobrepasen las dosis permitidas.

Los problemas asociados a los residuos antibióticos son la mayor preocupación de los consumidores, aunque no se han identificado peligros o toxicidad en ellos. Se han detectado reacciones alérgicas y un cambio en los patrones de resistencia de las bacterias expuestas a los antibióticos, pero no son relevantes. Entre la comunidad científica se ha generado controversia para dilucidar si estos riesgos son reales o sólo teóricos y las conclusiones descartan cualquier peligro derivado del consumo de productos alimentarios procedentes de animales tratados con antibióticos.

Artículos relacionados

• No related posts

Sin comentarios

RSS de los comentarios. TrackBack URI

Deja un comentario

Bienvenido al blog de Seguros de Animales, el blog donde hablaremos de Seguros para Animales y Mascotas, desde el punto de vista de nuestra proteccion y la suya analizando lo que nos ofrecen las distintas compañías.